สูตรเด็ด Banoffee

Banoffee 

บานอฟฟี่สูตรหอมหวานกำลังดี

บานอฟฟี่สูตรหวานกำลังดี <3 

อีกหนึ่งเมนูที่เพื่อนๆและญาติๆของพลอยติดใจมาก เพราะ ไม่หวานเลี่ยน คาราเมลหอมอร่อย ที่สำคัญคือครีมอร่อยมากครีมของ Banoffee สูตรนี้พลอยใช้ whipping ครีมผสมกับ mascarpone cheese เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่ไม่เบาจนเกินไป อีกทั้งยังได้ความหอมหวานมันของมาสคาร์โปเน่ชีส ทำให้บานอฟฟี่สูตรนี้มีรสชาติที่โดนเด่น รับรองไว้ใครได้ทานต้องติดใจ

1.Cracker (Oreo หรือ Ritz crackers ก็ได้ตามใจชอบ) 200 กรัม

2.เนยจืด 75 กรัม

3.น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม

4.วิปปิ้งครีม (อุ่น) 150 กรัม

5.เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

6.นมข้นหวาน 200 กรัม

7.เนยจืดหั่นเป็นลูกเต๋า 45 กรัม

8.วิปปิ้งครีม 480 กรัม

9.Mascarpone cheese 100 กรัม

10.น้ำตาล Icing 4 ช้อนโต๊ะ

11.กล้วยหอมสุกประมาณ 3 ใบ

12.ผงโกโก้สำหรับโรยแต่งหน้า

วิธีทำ

1. 
   

   [ทำฐานคุกกี้] บด Cracker 200 กรัม... พลอยใช้วิธีใส่ถุง Ziplock แล้วเอาที่คลึงแป้งคลึง หรือ จะใช้สากตีๆให้ cracker แตกละเอียดก็ได้... บดให้ละเอียดพอประมาณ อย่าให้ป่นเกินไป

2. ละลายเนยจืด 75 กรัม โดยหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วนำใส่ไมโครเวฟประมาณ 30 วินาทีหรือจนกว่าเนยจะละลายหมด

3. ใส่เนยจืดที่ละลายแล้วลงใน cracker ที่บดเตรียมเอาไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นกรุใส่ภายชนะที่เตรียมไว้ให้แน่นพอประมาณ ความสูงจากก้นภายชนะประมาณ 1 cm. (ถ้ากรุไม่แน่นเวลาตักทานจะร่วนหรือถ้าแน่นเกินไปเวลาทานก็จะแข็งเกินตักยาก) กรุเสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

4. 
   

   [เตรียม Caramel] นำน้ำตาลทรายขาว 100 กรัมใส่หม้อตั้งบนไฟอ่อน เมื่อน้ำตาลละลายเป็นคาราเมลสีน้ำตาลและเกิดฟางเล็กๆ ค่อยๆเท whipping ครีมอุ่น 150 กรัมลงไป ยกออกจากเตาและคนให้เข้ากัน
5. ใส่เกลือป่น 1/8 ช้อนชา นมข้นหวาน 200 กรัม และ เนยจืด 45 กรัมที่หั่นไว้ลงไปในหม้อคาราเมล คนให้เข้ากัน แล้วน้ำไปตั้งไฟกลางค่อนอ่อนจนเดือด
6. 
   

   ค่อยๆเคี่ยวจนคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็นๆ อย่าเร่งไฟเพราะจะทำให้คาราเมลไหม้ ลักษณะของคาราเมลที่ได้จะมีความหอมและเหนียวเหมือนในรูป เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็นในอุณหภูมิห้อง
7. 
   

   ตักคาราเมลที่เย็นแล้วใส่ลงในฐานคุกกี้ที่เตรียมไว้ประมาณ 0.5-1 cm.
8. 
   

   เรียงกล้วยหอมที่หั่นเตรียมไว้ พลอยเรียงประมาณ 2-3 ชั้น ขึ้นอยู่กับความหนาของกล้วยที่หั่น ตอนเรียงชั้นแรกพยายามกดกล้วยให้ถึงฐานคุกกี้ คาราเมลจะค่อยๆสูงขึ้นเหมือนในรูป
9. 
   

   พยายามเรียงกล้วยให้แน่ตามรูป เวลาทานจะได้ตักเจอกล้วยเต็มคำ เสร็จแล้วนำใส่ตู้เย็นพักไว้
10. 
    

    [เตรียม whipping cream] นำวิปปิ้งครีม 480 กรัม Mascarpone cheese 100 กรัม และ น้ำตาล Icing 4 ช้อนโต๊ะ ใส่ในภาชนะที่จะใช้ตีครีม... พลอยแนะนำให้แช่ภาชนะนั้นให้เย็นก่อนนำมาใช้ ตีครีมจนตั้งยอด... ระวังอย่าตีมากเกินไปเพราะจะทำให้ครีมแตกตัวและไม่เนื้อไม่เนียน
11. 
    

    ตักครีมใส่ถุงบีบ พลอยใช้หัวบีบกลม... บีบครีมลงใน Banoffee ที่เตรียมไว้ให้สวยงามประมาณ 2 ชั้น
12. 
    

    ก่อนเสิร์ฟโรยผงโกโก้แต่งหน้าให้สวยงาม

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

    
    

    ที่มา   https://cookpad.com/th/recipes/1659390banoffee-